コンプレモン・テールは、ムロン・ド・ブルゴーニュの優れた造り手として知られるジョゼフ・ランドロンの息子マニュエル・ランドロンが、 2013年に夫婦で立ち上げたワイナリーです。
父から譲り受けた異なる地質の畑を複数持ち、それぞれの土壌の個性を活かしたワインを造っています。
収穫は全て手作業で行われ、野生酵母を使い発酵。醸造時にはワインの分析値を確認しながら進めるとのことで、ワインに安定感を感じます。

緑がかった明るいイエロー。グレープフルーツなどの柑橘、ハーブや青草の爽やかな香り。口に含むと豊かな酸とミネラルが広がり、後から柑橘の皮の苦味が味を引き締めます。

ミュスカデはシュールリー製法を用いることが多いぶどうだと以前お話ししましたが、マニュエルはその時間をできるだけ長く取るそうです。シュールリーとは、発酵してワインになる過程でできる澱をそのままワインの中においておくこと。澱の中のアミノ酸が溶け出し、ワインに旨味を持たせることができるのだとか。

例年よりもしっかりとした造りですが、コンプレモン・テールらしいたっぷりとした旨みは変わらず、柔らかい飲み心地のワインです。日本のお料理とも相性が良いので、お野菜やお魚、軽めのお肉など、いろんなお食事とお試しください。